Απ' ότι κατάλαβα η 11.10 θα τρέχει GNOME 3 και από πάνω ως default το Unity shell ενώ θα μπορείς να κατεβάσεις από τα repos και το GNOME shell. Η επιλογή του "κλασικού" GNOME δεν θα υπάρχει καθόλου.
Στο μεταξύ σε λίγες μέρες βγαίνει το Mint 11 που βασίζεται στην 11.04, τρέχει GNOME 2 και panels και απ' ότι κατάλαβα είναι η εναλλακτική για πολλούς που δεν την παλεύουν με το Unity.
Σχετικό άρθρο.
Πάντως το Ubuntu φαίνεται να απευθύνεται σε όλο και ευρύτερο φάσμα χρηστών το οποίο μόνο καλό μπορεί να είναι για το Linux και το ΕΛΛΑΚ γενικότερα. Δηλαδή σε αυτή τη φάση φαίνεται να προσπαθεί να κοντράρει ανοιχτά το Mac OS X σε ευχρηστία και φιλικότητα, μπορεί ακόμα να είναι σε πρώιμο στάδιο η προσπάθεια αλλά ρισπέκτ όπως και να 'χει.
Από άλλο άρθρο:
Is Unity too simple for power users? Yes, it is. But, as Shuttleworth tells us that’s by design. If you don’t like simple, consumer-oriented desktops, you’ll want to look at another Linux distribution because that’s exactly where Ubuntu is now and will continue to go.