Συνταγές της Γιαγιάς

[X]

Ξεκινώ το thread αυτό γιατί έχω κάνει μερικές απόπειρες να φτίαξω γαριδομακαρονάδα και είτε η σάλτσα βγαίνει μάπα, είτε οι γαρίδες άνοστες, είτε σκληρές, είτε καί άνοστες καί σκληρές. Πέιτε μου λοιπόν καμμία συνταγή της γιαγιάς ή της μαμάς σας αλλά και τι γαρίδες προτείνετε, φρέσκες? κατεψυγμένες? κι αν ναι, τι μάρκα?

Επίσης, μιας που έπιασα τα θαλασσινά, τα καλαμαράκια τα τηγανιτά πως γίνονται? Οι ροδέλλες ε. Και πάλι, παίζει ρόλο η μάρκα? Τι προτείνετε?

Κατά τ'άλλα συνταγές γενικά, συνταγές requests και συζήτηση.

[Hogarth]

γαριδομακαρονάδα ρουλζ και είναι εύκολη. Συνταγές πολλές, θα επανέλθω.

[Razor]

ΠΑΡΑΓΓΕΛΝΟΥΜΕ ΜΟΝΟ ΠΡΑΣΣΑ ΚΑΙ ΚΛΑΝΟΥΜΕ ΑΤΕΛΕΙΩΤΑ

[X]

Ti katalaves dhladh twra m'auto to post? Oxi eilikrina, aneluse mou to skeptiko sou.

[~ladykiller~]

giati?

[casshern]

Καταρχήν, ο Πρασσάς δεν χωρά σε περιγραφές και αναλύσεις.


Η γαριδομακαρονάδα για να γίνει σωστά πρέπει να υπάρχει μπισκ γαρίδας( ή καραβίδας, ή αστακού, ή όλα αυτά μαζί), κάτι που είναι δύσκολο για ένα μέσο νοικοκυριό, υποθέτω, οπότε βολευόμαστε με ημίμετρα.


Έχω κάνει 1-2 φορές καλή γαριδομακαρονάδα με γαρίδες φρέσκιες, πλην κατεψυγμένες προκειμένου να μου τις στείλει η μάνα μου, ακολουθώντας τα παρακάτω βήματα χωρίς ιδιαίτερη προσήλωση σε δοσολογίες.

1) Μισοβράζω τα μακαρόνια.
2) Καθαρίζω τις γαρίδες αφήνοντας την ουρά και το κεφάλι απείραχτα, αφού αυτά θα βγάλουν το ζ'μι.
3) Τις σωτάρω με πιπέρι, αλάτι, φρέσκο κρεμμύδι και πιπεριές κομμένες σε κυβάκια, μέχρι να πάρουν χρώμα.
4) Σβήνω με κρασί λευκό.
5) Προσθέτω λίγο πουμαρό (ή φρέσκο χυμό ντοματας αν έχω γκομενάκι που πιάνουν τα χέρια του) για να πάρει μια βράση.
6) Βγάζω τις γαρίδες και βάζω μέσα στο ζουμί τα μακαρόνια προσθέτοντας λίγο νερό για να βράσουν κι αυτά. Προσθέτω χυμό ντομάτας ή νερό αν χρειάζεται, μέχρι να γίνουν τα μακαρόνια και να δέσει η σάλτσα. Γενικά τα μακαρόνια είναι προτιμότερα al dente.


Ελπίζω να βοηθάει αυτό και να μην ξεχνάω κάτι.

[irreligious]

καλύτερα δεν είναι ουζάκι από λευκό κρασί?

[casshern]

καλύτερα δεν είναι ουζάκι από λευκό κρασί?

δεν το έχω σκεφτεί αυτό, για να είπω την αλήθεια.

[Entrancemperium]

καλύτερα δεν είναι ουζάκι από λευκό κρασί?

Oti eipe o casshern gia th suntagh alla me thn parembash toy irre!

Allakste to leuko krasi me ouzo opwsdhpote, 8a moskobolaei h makaronada kai mono pou 8a anoikseis thn katsarola..
Epishs garides freskies opwsdhpote (kai mikres) kai telos freskia tomata psilokommenh kai OXI pumaro!!!
Mpaxari kai mpolika piperia..

[casshern]

Αντικολλητικό τηγάνι μεγάλου μεγέθους και κάπως βαθύ για γκουρμέ μαγείρεμα, όμως


edit:

οκ για το ούζο, αλλά πόσο μπορείς να βάλεις στο μαγείρεμα χωρίς να βγεί υπερβολικά εχμ...μεθυστικό το αποτέλεσμα, ε?
Ενώ, κρασί(εννοείται κρασί του κιλού, ofc) μπορείς να χώσεις με τη σέσουλα....

[Vicotnik]

να πω κι εγώ ή δεν μετράει η γνώμη μου;;

[Amnesiac.]

Η γιαγιά μου έχει πεθάνει μωρή μαλακισμένη.

[Mitsmann]

Εγω δε ξερω συνταγες της γιαγιας, αλλα πραγματικα επειδη θελω να συμμετασχω στο τοπικ, μια που τωρα ειμαι ΦΑΝΤΑΡΟΣ και ΣΚΑΤΟΤΡΩΜΕ, θελω μια απο σας (η και 2) να μου κανει το τραπεζι με συνταγη τζενερικ γιαγιας.

[X]

Η γιαγιά μου έχει πεθάνει μωρή μαλακισμένη.

[Razor]

ωραιο εντιτ