Συνταγές της Γιαγιάς

[Amnesiac.]

Μπιτς το μισό ηάρ έχει δοκιμάσει Αριστουργήματα που έχω φτιάξει με τα χεράκια μου, τι νοομπιε λες.

Μάλλον το σημείο που ξεχνάω το αλάτι σε μπέρδεψε.

[supermachoman]

requests κάνουμε εδώ?

κάποιος να πει για dressing σε σαλάτα ceasars, έψαξα στο google αλλα άλλοι βάζουν αντσούγια, άλλοι αυγό, γενικά μπερδεμένα πράματα, κι εγώ εμπιστεύομαι μόνο το ER μου

[lab]

Σου εχω το απολυτο ντρεσσινγκ για σιζαρς αλλα αρκετα υλικα τα βαζω με το ματι:

100g Παρμεζανα τριμενη
Λαδι αρκετο
Ξυδι μπαλσαμικο μαλλον 2 κουταλιες της σουπας
μια κουταλια της σουπας μουσταρδα
μια κουταλια της σουπας μαγιονεζα
μισο λεμονι στιμενο
1-2 σκελιδες σκορδο (το αποφασιζεις εσυ)
αλατι-πιπερι

Χτυπας στο μπλεντερ πρωτα μονο την παρμεζανα με το σκορδο για να γινουν ενα μιγμα τα δυο τους και μετα πετας ολα τα υπολοιπα και χτυπας με παθος.
Δοκιμαζεις αν σου φαινεται λιγο ξυνη προσθετεις ελαιολαδο.
edit:Προταση: Μην χτυπησεις ολη την παρμεζανα στο μιγμα. Κρατα λιγη για να την ριξεις απο πανω απο την σαλατα.

[MeLinDa]

supermachoman βαλε αντζουγια μαν.χανεται η ψαριλα τελειως και κανει τελεια τη σως.επισης λαμπ τι μπαλσαμικορεξεφτιλαστησιζαρζ.
http://www.youtube.com/watch?v=sQRGEWgmTPQ
η καλυτερη σιζαρζ που παιζει στην πιατσα.

[electra]

Μπιτς το μισό ηάρ έχει δοκιμάσει Αριστουργήματα που έχω φτιάξει με τα χεράκια μου, τι νοομπιε λες.

Μάλλον το σημείο που ξεχνάω το αλάτι σε μπέρδεψε.

Σε αυτο το φορουμ με λενε electra οποτε τα μπιτς και τα συναφη να τα λες εκει που αρμοζουν.

[Phantom Duck]

[00i00]

Μπιτς το μισό ηάρ έχει δοκιμάσει Αριστουργήματα που έχω φτιάξει με τα χεράκια μου, τι νοομπιε λες.

Μάλλον το σημείο που ξεχνάω το αλάτι σε μπέρδεψε.

Σε αυτο το φορουμ με λενε electra οποτε τα μπιτς και τα συναφη να τα λες εκει που αρμοζουν.

πεστα ρε πιπιτσα μου...με τον καθε σεξιστη εδω μεσα...

[Harbinger of Death]

μινμιν κι ελέκτρα, ποδιές και στις κουζίνες σας.

[atom_smasher]

Απολαυσα ποστ αμνιζιακ. Παω να προετοιμασω μανιταρια για το γευμα μετα.

[pixies]

Κατά τ'άλλα συνταγές γενικά, συνταγές requests και συζήτηση.

πειτε μια για χοιρινη τηγανια αν τοχετε

[ikonoklast]

E, τι να χουμε, απλά δε βάζεις κατεψυγμένο κρέας γιατί σκληραίνει (στα μεγάλα κέφια μαρινάρεις με λάδι και κρασί) και αν έχεις χρησιμοποίησε βαθύ τηγάνι τύπου τεπανιάκι με καπάκι (αλλιώς κατσαρόλα). Απο κρέας βάλε πανσέτα ή μπορείς να βάλεις και μπούτι που θα το κόψεις σε μπουκιές σα τας κεμπαπ, ή απλά ζήτα από τον κρεοπώλη να σου δώσει τηγανιά.

Τσιγαρίζεις κρεμμύδι μαζί με πιπεριές (βάλε ό,τι χρώμα βρεις), προαιρετικά βάλε μανιτάρι, μελιτζάνα ή και κολοκύθι κατά βούληση

Αφαίρεσε τα και στο λάδι σόταρε το κρέας να ΡΟΔΙΣΕΙ καλά, ρίξε ξανά τα λαχανικά και όταν ανάψει σβήσε το και σκέπασε το με λευκό κρασί (εναλλακτικά μπύρα, ρωμέικο κρητικό κρασί, ένα μέρος κόκκινο - ένα μέρος κονιακ ή οτιδήποτε)

Αλάτι, μπόλικο μαύρο πιπέρι (προαιρετικά κάρυ) κλείνεις το καπάκι, χαμηλώνεις φωτιά και τα αφήνεις να πιούνε τα υγρά για κανα μισάωρο - τρία τέταρτα. Στο τέλος για γούστο αν σου αρέσει βάλε λίγο δεντρολίβανο. Αυτά. Και μαλακίες να κάνεις αν δε τα κάψεις βγαίνει πάντα καλό.

[Pinatero]

επισης αμα βαζετε και κρεμμυδακι με την τηγανια, σοταρετε πρωτα το κρεμμυδι για να καραμελωσει το λαδι, μην το καψετε ομως κι εκει που αρχιζει και τσιγαριζεται το κρεμμυδι, ριχνεις και την τηγανια και μετα αναλογως πατε το ποιημα..
επισης δεν βαζουμε πολυ αλατι γιατι θα σκληρυνει το κρεας, και λεμονακι λιγο προς το τελος για τον ιδιο λογο. εναλλακτικη για να μην βγει ξενερωτο λιγη soy sauce ειναι αρκετη για να του δωσει αλμύρα αλλα και γευση

[Pinatero]

συνταγή: ΓΙΟΥΒΕΤΣΙ -4- ΜΕ ΚΙΜΑ

μια συνταγη για την οποια μοναχοι στα μοναστηρια της Αβυσσαλώμ μιλαν μονο οταν εχει πανσεληνο κι αγωνα τσαμπιονς λιγκ ταυτοχρονα.

ΥΛΙΚΑ για 2-3 ατομα ή 2 φαγανους ή και για να φανε οι 2 λιτοδιαιτοι και την επομενη μερα οπου ΝΑΙ καλα καταλαβατε ειναι απο εκεινα τα φαγητα που γαμαν αν τα βαλεις ψυγειο, ας τα ονομασουμε "next day refrigarator epic wins"

- 250/350 gr κιμας (μοσχαρισιος γιουβέτσι ειπαμε ντε)
- κρεμμυδι
- σκορδο
- φυλλο δαφνης (συκης για τον καντιρου)
- 2καροτα
- 1-2πιπεριες φλωρινης
- 2ντοματες
- τοπατοχυμος ή και πελτές
- κριθαρακι
- κεφαλλοτύρι
- 200-243 gr φετα (προαιρετικο)
- αλατια πιπερια κοκκινα μαυρα λάδια χριστοπαναγιες

λοιπον πρωτα
<< σωταρουμε σε λαδι το ψιλοκομμενο κρεμμυδι, μια σκελις 37 σκορδο, 2 καροτα ψιλοκομμενα (σε μικρες λωριδουλες) και την/τις ψιλοκομμενες πιπεριες φλωρινης (θα γλιτωνα χρονο αν ελεγα εξαρχης ψιλοκοβουμε ολα αυτα) >.

<< σε αλλη κατσαρολα με λιγο λαδι σωταρουμε τον κιμα, τον οποιο διαμελιζουμε συνεχως με γρηγορες κοφτες κινησεις (κατι σαν τις ντριμπλες του Ιβιτς), οταν σωταριστει καλα ριχνομε αλατια πιπερια (αλατι καμια κουταλια γλυκου ε) και πεταμε και το φυλλο δαφνης ετσι για το γαμωτο.
στα καπακια ριχνουμε τις 2 φιλοκομμενες ντοματες (ανευ φλειδος), και τοματοχυμο/πελτε οχι παραπανω απο τη μιση συσκευασια) και μετα τα σωταρισμενα λαχανικα απο το αλλο κατσαρολι), προσθετουμε και λιγο νερο και ανακατευουμε) >>

<< τρομερο τιπ για το γκριθαρακι (πρωτα το σωταρουμε σε λαδι για κανα 2λεπτο και μετα το ριχνουμε σε κατσαρολα με αλατονερο) οπου το βραζουμε για 5-6 λεπτα -- τωρα ποσοτητα νομιζω λιγο παραπανω απο τον κιμα δηλαδη καμια 300-400γρ ειναι κΟΟυλ! >>

<< τελειωνουμε με το κριθαρακι το σουρωνουμε και το ριχνουμε στον κιμα με τα υποδελειπα, τα οποια προσεχουμε να μη μας σουρωσουν ολη αυτην την ωρα τα ΥΓΡΑ! ανακατευουμε και ριχνουμε την προαιρετικη τριμμενη φετα μας και ανακατευουμε κι ανακατεουμε κι ανακατεουμε >>

<< περνουμε το πυρεξ γενικα οτιδηποτε πυριμαχον τ'απλωνουμε και ριχνουμε απο πανω το κεφαλλοτυρι και τ'αφηνουμε κανα 20λεπτο αναλογως >>

σε λιγο το αποτελεσμα

[MeLinDa]

διακρινω μια μη πρακτικοτητα που δεν θα επρεπε να χαρακτηριζει ανδρες σαν και του λογου σου πινατερο νταρλινγκ.
εχω μετρησει ηδη να χρησιμοποιεις 5 σκευη ενω μπορεις το σωταρισμενο λαχανικο κ τον κιμα να τον ριξεις σε ενα χωρις να αλλοιωθει η γευση κ το κριθαρακι να το σωταρεις κ να το βρασεις επισης σε ενα.αν βαλεις το νερο που πρεπει δε θα χρειαστει καν να το σουρωσεις οποτε φευγει κ το σουρωτηρι και ω τι χαρα,3 λιγοτερες γκουμουτσες για πλυσιμο.
κατα τ αλλα καλη ορεξη ;p

[asimoulis]

γυναίκα θα πλύνει